新天新地音樂論壇

box 寫:

mikeju70 寫:box兄，店裡什麼時候可以泡咖啡呀
交流也得有基本工具呀

Hi,

店裡備有Compak K-10 Pro摩豆機
及手沖設備，隨時可以煮咖啡。

但沒有「賽風」設備。

Box

"手沖" 才是我的根本哦

box兄，店裡什麼時候可以泡咖啡呀
交流也得有基本工具呀

今天用syphone煮一支蜜處理的哥斯大黎加豆子，黑巧克力的苦味餘韻悠長，完全冷掉後反而更有層次感
因為是第一次總覺得未能完全掌握火候，很期待她有更佳表現…

聽說法國的咖啡很難喝
不知真的假的

kenny 寫:如果使用HARIO賽風，約可低至70度水溫，
KONO則可至約60幾度(KONO的橡膠較軟密封程度較好)。

請問60幾度水能上的去嗎，請教是怎麼辦到的

我是以濾泡沖出來的
重烘焙豆子需要更好的技術和設備
才能避免焦味，就算是較輕的焙火味
也可能蓋掉咖啡原有的風味

這讓我想起大學時代
貓空有一個技術高超老茶農
他的深培鐵觀音沒有火味，卻有迷人的桂花香氣
老茶農過世約十五年了
他兒子也接近當年他老子的年紀
但連個邊都摸不到
這真是一代不如一代阿

朋友到京都玩，特意去了幾家有名的cafe
帶回一些有趣的資訊
京都的cafe偏好重烘焙豆子
妙的是功夫好到沒有"臭火乾"
反而挖掘出許多意想不到的滋味
比如…威士忌…有人喝過這種味道的咖啡嗎
京都以濾泡為主，過程一派輕鬆隨意
同時泡五六杯是常事，還會停下來聊天
重點是朋友買了豆子
怎麼樣也泡不出相同的美味…

今天第一次泡出濃濃紅酒味的咖啡
而且是有點年份的紅酒
十分驚艷，感動到想哭…
上一次是四個月前用塞風煮出麥芽糖味的瞬間

●許多人詢問
許多人注意到這張CD是因為PSYCHO的推薦，但主惟並不推薦 因為音響的原因 買這張CD。
這些是帶著宗教意涵的作品，晦澀的神祕主義，加利亞聖歌與複音傳統，
獨唱與合唱飄在管弦樂的長河之中，激流與漩渦隱藏其中，只有熟知水性的人才能發現並全身而退。

剛聽完這張CD 卻一點也沒有晦澀神秘的感覺阿
倒覺得即使只為了"音響的原因" 也是值得一買的好作品
先不說流暢洗練的樂句和滿滿光澤質感又收放自如的演奏
光是錄音的張力和動態就值回票價了

僅從音響角度來看
第一段沒完就被我列為音響測試片之一
也許"她"不是很好搞定
但若真能登堂入室，"她"也會毫不吝惜地報以豐盛的美感饗宴 ...

既然有磨豆機，可不可以自備豆子去泡呀

我聽德布希和拉威爾
真的可以感受到光影的變幻與流動
還有一點點捉摸不定的色彩
或許是錄音與播放設備無法完全還原現場
如果能親耳聽到蕾菲布的演奏…
腦袋不知會出現什麼景象呢

http://www.guokr.com/article/438081/

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